En tant que grande gourmande, j’adore cuisiner pour faire plaisir à mes papilles ! J’aime manger, j’aime cuisiner. Que se soit dans le salé ou le sucré, j’aime me lancer dans de nouvelles recettes. Mais adorant les desserts, je suis plus une adepte du sucré. Ainsi, j’ai instauré le brunch du dimanche matin, avec des pancakes fait maison. Habituellement, je réalise des pancakes classiques.

Mais récemment, j’ai reçu une box avec des produits Nu3 ✿ avec notamment de l’huile de coco. J’ai eu envie de faire une petite variante, des pancakes un peu plus sain, un peu plus « healthy ». Après un passage au marché pour shopper quelques bananes bio, c’était parti pour faire des pancakes à la banane ! Une recette gourmande, légère, rapide à réaliser.

J’ai décidé de remplacer le beurre de cuisson habituel avec l’huile de coco. Cette huile pressée à froid et issue de l’agriculture biologique, est une alternative plutôt simple aux graisses animales utilisées pour cuisiner. Sans oublier qu’elle donne un léger arôme exotique naturel à nos plats.

Les pancakes à la banane : recette saine & gourmande

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15-20 minutes
Quantité : 14 pancakes

▲ Le matériel

• Une poile
• Un saladier
• Une louche
• Une fourchette (ou un écrase purée)
• Une cuillère à café

▲ Les ingrédients 

• Trois oeufs
• Trois bananes
• 3 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à café de levure
• Un petit peu d’huile de coco

▲ La réalisation

Commencez par éplucher vos bananes et couper-les en rondelle grossières. Puis, dans un saladier, écraser vos morceaux de bananes à l’aide d’une fourchette ou d’un écrase purée.

Ajoutez les trois œufs puis mélanger à l’aide de votre fourchette afin d’obtenir une pâte homogène. Vous n’aurez une pâte parfaitement lisse, c’est normal. Ensuite, ajouter la levure puis votre farine, et mélanger à nouveau. Votre pâte à pancakes est prête.

Placer une cuillère à café d’huile de coco dans votre poêle. Une fois votre poêle graissée, remplissez une demi-louche de pâte et faite-la couler en rond sur votre poêle. Dès que des petites bulles apparaissent, retournez le pancake.

Dégustez vos pancakes bien chaud avec des rondelles de fruits, du sirop d’érable, du miel ou du Nutella… 

Besos !